요리 초보자를 위한 5가지 필수 칼

Jun 21, 2023

합법적인 최고급 칼 없이는 "훌륭한 요리사"가 되는 것은 정말 불가능합니다. 엄청나게 비싸고 고품질의 재료, 제품 및 조리기구를 가질 수 있지만, 칼이 뛰어나지 않다면 의심할 여지 없이 실망하게 될 것입니다.

게다가, 오래된 속담은 정말 놀랍습니다. 무딘 칼은 날카로운 칼보다 훨씬 더 위험합니다.

관련된

사실, 나는 이것이 정말로 돈을 써야 하는 영역 중 하나라고 말하고 싶습니다. 좋은 칼은 비용이 들 수도 있지만 그만한 가치가 있습니다. 저를 믿으세요.

내가 가장 좋아하는 칼 갈기 테스트는 종이 트릭입니다. 프린터 용지 한 장에 칼을 밀어넣고 칼이 깨끗하게 잘리는지 확인하거나 단순히 토마토를 자르는 것입니다. 많은 칼은 토마토를 으깨는 것 외에는 아무것도 할 수 없지만, 적절하게 날카로운 칼을 사용하면 토마토를 쉽게 자를 수 있습니다. 또한, 그들을 돌봐주세요! 날카롭게 유지하세요! 나는 종종 내가 가장 좋아하는 칼을 꺼내서 블록이나 서랍이나 다른 곳에 넣지 않습니다. 당신은 무작위 거품기, 숟가락 등을 사용하여 서랍에서 우연히 출렁거림으로 인해 칼날이 무뎌지거나 흠집이 나는 것을 원하지 않을 것입니다.

양파와 알리움 자르기에 대한 입문서에서 언급했듯이, 자르려는 모든 것을 점진적으로 자르면서 조심스럽게 손가락을 구부리는 것이 중요합니다. 요점은 만약 당신이 자신에게 흠집을 낸 경우, 손톱이 부러지거나 똑같이 흉악한 일이 발생하는 대신 손가락 관절에 약간의 상처가 난다는 것입니다."

그렇게 하는 동안 칼 자체를 단단히 잡고 자신감과 힘으로 음식을 통과하도록 하십시오. 이상적으로는 작업을 계속하면서 약간의 미끄러지거나 명상적이거나 패턴이 있는 반복을 수행하십시오.

나는 이전에 말했듯이 음식 준비는 진정으로 명상적일 수 있습니다. 내가 "미장센"을 좋아하는 이유 중 하나가 바로 이것이다.

독립을 유지하려면 여러분의 도움이 필요합니다

또한 주의해주세요! YouTube 동영상을 시청하고, 칼 강습에 등록하고, 칼을 자르는 작업을 해보세요. 말할 것도 없이 당연한 일이지만, 음식을 준비하는 동안 항상 최대한 조심하고 경계심을 유지하기를 원합니다. 볼로네즈나 집에서 만든 콥 샐러드가 아무리 훌륭하더라도 테이블 밑에서 손가락에 피가 흐르면 맛이 좋지 않겠죠?

게다가 크고 무거운 도마를 사용하는 것도 매우 중요합니다. 카운터 전체에서 미끄러지는 얇은 플라스틱 도마가 아닙니다. 저는 마음껏 자를 수 있고 모든 사람을 위한 충분한 공간이 있는 두꺼운 나무 도마에 대한 열렬한 지지자입니다.

냄비나 프라이팬과 마찬가지로 칼 "세트"나 "키트"는 건너뛰십시오. 일반적으로 필요하지 않은 불필요한 칼이 함께 제공됩니다. 4~5개의 좋은 칼을 준비하면 일상적인 주방 작업의 대부분을 처리할 수 있을 것입니다. 하지만 특별한 이벤트, 특정 용도, 공휴일 및 축하 행사를 위해 준비하면 좋은 몇 가지 다른 옵션도 나열했습니다. 특정 모임 등.

손에 쥘 수 있는 다른 좋은 옵션: 조각 칼(대형 구이, 추수감사절 칠면조, 햄 및 해당 라인에 따른 음식용), 칼을 적절한 모양으로 유지하기 위한 숫돌 또는 샤프너, 물론 좋은 버터 및 스테이크 칼.

이제 주방에 필요한 다섯 가지 칼은 다음과 같습니다.

더 훌륭한 음식 글쓰기와 요리법을 원하시나요? Salon Food의 뉴스레터 The Bite를 구독하세요.

더 읽어보세요

이 주제에 대해